Pâte à gaufres

Le Club de Cuisine lancé par Vaallos avait pour thème en juillet : la pâte! Voici donc ma recette de pâte à gaufres : Ingrédients
– 340 g de farine T45
– 80 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel fin (2g)
– 1 sachet de levure chimique (10g)
– 2 œufs entier
– 1/2 litre de lait (de vache ou végétal)
– 100 g de beurre fondu
– Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

Réalisation
Réalisez une fontaine avec la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
Cassez les œufs au centre de cette fontaine, puis délayez au fouet avec un peu de lait.
Versez progressivement le reste du lait en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux (de catons pour les lyonnais!).
Ajoutez le beurre fondu et la vanille liquide.
Laissez reposer la pâte une trentaine de minutes avant de la faire cuire dans un appareil à gaufres.

Et voilà!

La recette est issue du livre « Encyclopédie de la gastronomie française » de Vincent Boué, Hubert Delorme, Clay McLachlan, Paul Bocuse

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Melting Snowman Cookies

Tout d’abord, Meilleurs Vœux!!!!!

Pour le réveillon du nouvel an, j’ai réalisé des sablés bonhommes de neige fondus.

A la base, l’idée vient de The decorated Cookie, mais ça a été repris par Crazy Domestic puis par Truly Custom Cakery.

C’est vraiment tout simple à faire : des sablés de base, du glaçage royal, des chamallows fondus et un peu de déco.

Comme je n’étais pas chez moi pour les faire, je n’avais pas ma recette de petits sablés, j’ai donc pris une recette au hasard sur les foodies. Attention, il ne faut pas faire des sablés trop sucrés, à cause du glaçage royal… Pour les façonner, il faut juste les aplatir de façon irrégulière.

La recette du glaçage royal je l’ai trouvée sur le site de C’est Maman qui l’a fait.

J’ai coupé les chamallows en deux (dans le sens de la hauteur) et les ai laissés sur une plaque en silicone dans le four éteint mais encore chaud (de la cuisson des sablés) afin qu’ils aient cet aspect ratatiné. Il faut les placer sur le glaçage qui n’a pas encore séché pour que ça tienne, tout comme les billes de décoration. Par contre, pour dessiner les bras (au crayon pâtissier), il faut attendre que le glaçage sèche.

J’espère que ça vous plait! En tout cas, j’étais super fière du résultat!

Désolée pour la qualité des photos, il faisait très sombre…

Mousse au chocolat et aux carambars

Un recette trouvée sur le blog de la sœur de mon chéri (ma belle-sœur quoi)!

(Personne n’a remarqué la nappe mal repassée…)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 120 g de chocolat noir
  • 6 carambars
  • 4 oeufs
  • sel

Préparation :

  • Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et les carambars. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et laissez tiédir.
  • Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Montez les blancs avec une pincée de sel en neige ferme.
  • Ajoutez les jaunes à la préparation de chocolat, mélangez et incorporez délicatement les blancs.
  • Répartissez la mousse au chocolat et aux carambars dans des verres ou coupelles et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Carrot Cake

J’ai découvert ce gâteau en allant manger chez Plan Bio Soup & Smoothie à Lyon il y a quelques années, et depuis, j’étais à la recherche de LA recette du Carrot Cake.

Je l’ai trouvée ici, mais je l’ai tout de même un peu modifiée.

Ingrédients :

– 3 oeufs

– 175 g de farine

– 1 demi cuillerée à café de sel

– 280 g de cassonade

– 1 sachet de levure chimique

– 150 g de poudre d’amande

– 200 g de carottes

– 10 cl d’huile neutre

– 1 cuillerée à café de cannelle

– 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre

Pour le glaçage :

– 100 g de philadelphia cream cheese (ou St Môret)

– 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

– Préchauffer le four à 180°c (th 6)

– Eplucher puis hacher grossièrement les carottes ou les passer dans un mixeur

– Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices

– Battre les 3 oeufs et le sucre semoule dans un saladier

– Faire mousser le mélange

– Rajouter 2 cuillerées à soupe d’eau chaude

– Ajouter l’huile

– En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les amandes et les carottes

– Beurrer un moule

– Verser la préparation dans le moule

– Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec)

Pour le glaçage :

– Fouetter le cream cheese avec le sucre glace

– Tapissez le dessus du carrot cake avec le glaçage (faites attention à ce que le carrot cake ne soit plus chaud)

Concernant le glaçage, je n’ai pas encore trouvé la bonne recette, celui proposé dans la recette ne me convient pas (photo ci-dessous).

Sur les photos du dessus, j’ai essayé un glaçage en mélangeant du sucre glace avec un citron pressé mais c’était trop liquide. Par contre le goût acidulé était plutôt pas mal!

Edit du 28 Septembre 2012 :
J’ai acheté le livre de cuisine « Un goûter à New York » de Marc Grossman aux Editions Marabout, et le glaçage du Carrot Cake me plait énormément :
Glaçage
65 g de beurre doux ramolli
100 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
50 g de sucre glace

Mixer le beurre, le fromage et le sucre au robot muni d’une lame en S, ou mélangez ces ingrédients à la fourchette jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
Étaler le glaçage sur le gâteau à l’aide d’un couteau ou d’une spatule.