La cuisine du moment #4

Oulala, en fait j’ai tellement tardé qu’il y a des recette qui datent de mars! Heureusement que je note au fur et à mesure!

Côté salé :

• Un écrasé de pommes de terre au persil fait par Charlotte! (sauf la cuisson des patates) : très bon! J’avais peur de l’assaisonnement car elle a tendance à avoir la main assez lourde sur le sel mais finalement c’était parfait!
• Des pâtes à la sauce bolognaise sans viande (aux protéines de soja texturées) : j’étais assez intriguée par les protéines de soja texturées et plutôt méfiante, mais au final ça n’a pas trop de gout, et ça remplace bien la viande hachée!
• Des lasagnes aux poireaux et aux champignons : à la base Stéphane n’aime pas les champignons et Charlotte les poireaux, c’était plutôt mal barré et assez risqué, mais au final, tous les 2 ont aimé! Je n’avais plus de crème fraîche donc je l’ai remplacée par de la crème d’avoine et ça allait aussi très bien.
• Du chili Sin Carne : recette très bonne mais la liste des ingrédients ne corresponds pas à la recette! Je l’ai faite 2 fois : la première fois j’ai bien aimé, la seconde fois pas trop. Allez comprendre!
• Et j’avais oublié de vous parler d’un repas indien lors de la dernière rédaction de la cuisine du moment. Comme à l’école Charlotte a étudié l’Inde (le thème du Carnaval étant Bollywood), elle voulait absolument manger comme en Inde! Pas de problème! J’ai quand même adapté les recettes à son palais de petite fille française 😉 . En entrée : toujours les fameux samoussas épinards mozza, en plat : un curry de légumes avec du riz, et en dessert, du kesari. Bon le dessert, Charlotte n’a pas aimé. En revanche, j’avais acheté des cheesenan et ça elle a adoré. Si vous connaissez une bonne recette je suis preneuse!
• De la soupe au chou
• Une crème de radis rose : parfait pour manger des raids un peu passés et qui commencent à piquer!
• Des falafels : très bonne recette! Je garde!
• Une quiche aux courgettes (les premières youhou!), citron et menthe, sans beurre ni œufs! Trop bonne! Je garde cette recette dans mes favoris!
• Un cake au choux fleur : comme je n’avais plus de farine de blé normale (un comble!) j’ai remplacé la farine de blé par un peu de farine de maïs, un peu de farine de riz complète, un peu de farine d’épeautre, un peu de farine de sarrasin et de la poudre d’amande. J’ai aussi remplacé les 200g de beurre (gloups!!!) par 50g de beurre et 100g d’huile d’olive. Ma foi, c’était plutôt pas mal! Avec une petite sauce tomate et/ou salade, on peut le manger chaud ou froid!
• Un cake à la tomate séchée, pignons et feta. La recette de base est toujours issue de mon livre Mon Grand Livre de Cuisine et après je mets un peu ce que j’ai sous la main.
• De la purée de fèves : j’aime bien, c’est assez consistant, mais pour accompagner du quinoa ou autre, c’est pas mal.
• Une pizza sur base de blette : ou comment essayer de faire aimer les blettes à un enfant! Défit réussi 😉

Côté sucré :

• Un gâteau de Pâques – en photo (qui est en fait un gâteau au yaourt recouvert de ganache au chocolat et décoré d’œufs en chocolat et de chocolat râpé!) : et oui, je vous avais dit que le récap datait de Mars!!!
• Des faux œufs à la coque : c’était sur la même idée que ce que j’avais fait il y a 3 ans (ici), sauf que cette fois-ci j’ai juste mis du fromage blanc avec du sirop d’agave et de la confiture d’abricot, et c’était bien moins sucré donc bien meilleur!
• J’ai tenté le Nutella maison de Bambichose : comme la dernière fois, là non plus ça n’allait pas : en fait j’ai trouvé ce qui n’allait pas, c’est mon blender (KitchenAid) qui n’est pas assez puissant et qui réduit les noisettes seulement en poudre de noisettes, et non pas en purée de noisettes… Donc forcément la recette est hyper sèche. Comme je n’ai pas envie d’investir dans un nouveau blender, la prochaine fois j’achèterai directement de la purée de noisettes!
• Ce gâteau : avec seulement 3 ingrédients, la photo me faisait envie, en fait, on a tous les 3 trouvé ça plutôt « bof »
• Toujours dans ma quête de recette de cookies plus « healthy » (bouhhh je me mets à employer les mots à la mooode!), j’ai testé une recette qui remplace le beurre par de l’huile de coco. Alors encore une fois, moi j’aime la noix de coco donc le goût ne m’a pas dérangé. Mais bien sûr, si ce n’est pas votre cas, passez votre chemin (et bien sûr, Stéphane et Charlotte n’ont pas aimé 😦 )
• Un Pavlova! Mon premier^^
  Pour la recette, j’ai pris celle-ci : http://gourmandises-et-bavardages.com/pavlova-mangue-kiwi-et-citron-vert/
  sauf que je n’avais pas de mangue. En fait pour les fruits j’ai mis kiwi, banane et orange. J’ai aussi fait en plus un lemon curd (entre la couche de chantilly et de fruits) sans beurre! Je vous donnerai la recette très bientôt car elle est vraiment excellente!
• Un carrot cake cru, sans farine ni beurre ni sucre (mais il reste quoi???) du livre Green, Glam & gourmande. En fait, ça devait être un dessert mais c’était tellement consistant que ça a constitué mon déjeuner! Vous pourrez trouver une recette similaire ici.

Petit-déjeuner:

• Toujours des porridges, avec des garnitures toujours différentes : noix, noix du Brésil, raisins secs, dates, coco rapée, pépites de chocolat, kiwis, bananes, framboises… j’en fait 1 à 2 fois par semaine
• Des pancakes. J’ai tenté la recette du blog Un invincible été  qui sont sans oeufs mais dont la photo me faisait bien envie, mais je sais pas, j’ai dû rater quelque chose, ils étaient hyper secs et la pâte difficile à étaler sur la poêle, on a fini par rajoute 1 oeuf et là ça allait mieux.
• J’ai donc tenté la recette de Fanny, très bons et bien mieux (je pense que c’était dû aux graines de chia), pas secs du tout, mais pas assez aérés à mon gout. La prochaine fois je mettrai plus de levure et comme variante de la farine normale, comme je n’ai pas de problème de gluten.
• Un smoothie vert avocat amande. La photo me faisait bien envie, après, c’est assez spécial. La texture onctueuse est très agréable, mais c’était comme manger/boire de l’avocat sucré… « Je ne suis pas fan » comme dirait Charlotte!

Et on va s’arrêter là! Bon week-end!

La cuisine du moment #3

Des réussites mais aussi beaucoup de ratages! Hum, mais que m’arrive-t-il?!

Côté salé :

• Une tarte chèvres / épinards (en photo ci-dessous) (recette issue du livre Mon Grand Livre de Cuisine) : un classique qui plait à tout le monde ici (plutôt rare!!!)
• Encore des lasagnes chèvres épinards mais je les ai ratées car j’ai remplacé la béchamel par du fromage frais de chèvre, mais c’était bien trop sec…
• Des samoussas aux épinards (ça va vous n’en avez pas marre des épinards?!) : des épinards mixés avec un tout petit peu de crème et de la mozza. Parce que j’avais fait une version sans crème et c’était moins bon.
• Strudel aux blettes et raisins secs : bon mais je n’avais pas suffisamment étalé la pâte à strudels et c’était un peu étouffant… dommage.
• Gnocchis et sauce aux brocolis : finalement, je ne suis pas fan des gnocchis, alors même si la recette était réussie, je ne pense pas en refaire… En ce qui concerne la sauce aux brocolis, j’ai eu la bonne mauvaise idée de ne pas faire revenir l’ail avant de le mixer (par flemme certainement…^^) du coup, ça arrachait carrément! (et on avait tous une super haleine comme ça hinhinhin)
• Une fondue de poireaux
• Charlotte a voulu faire une salade seule et voici ce qu’elle a mis : des avocats, des radis, du persil, du fromage râpé, des graines de courge, des raisins secs, et elle m’a demandé de faire cuire de la semoule et un œuf dur. Un mélange improbable, mais c’était plutôt bon! Bien meilleur que la verrine surprise qu’elle nous avait 2 jours après (mais cette fois-ci totalement seule en cuisine!) : des feuilles d’épinard crues, de la semoule (qu’il restait de la précédente salade), du persil, du sel (beaucoup de sel!) le tout mélangé à de la crème de coco (encore plus écœurant que le lait de coco!). Le résultat était… particulier! Elle même n’a pas pu finir, mais c’était quand même trop mignon!
• Des blinis pour l’apéritif, recette issue du livre de la super superette : très réussis! En fait c’est super facile! Les quantités sont assez importante alors j’avais congelé la seconde partie, et après décongélation, parfait!
• Des benoîtes ou imitations de Benénuts, encore issue du livre de la super superette! Excellent, même meilleur que l’original! Mais looooong à préparer! Et oui, il faut enrober les cacahuètes une par une! A ne pas faire quand on a un repas à préparer après!
• Des boulettes de lentilles (recette issue du livre les recettes du potager bio) : sans plus.
• Un crumble d’endive au curry et au miel : moi j’aime bien cette recette mais elle ne permet pas à Charlotte de manger des endives… Pour elle, il faut plutôt la version traditionnelle, à savoir :
• Les endives au jambon
• Soupe d’endives : j’adore cette recette! (recette issue du livre Mon Grand Livre de Cuisine) : une soupe originale

Côté sucré ! En ce moment je teste plein de recettes « sans » (sans œufs, sans beurre etc) , alors encore une fois, il y a des réussites et des ratages complets, mais je m’éclate vraiment à tester tout ça, et je découvre des recette étonnantes ainsi que de nouvelles saveurs :

• On commence donc par des cookies sans beurre (oui oui!), sans œufs, sans lait, sans sucres raffinés (mais quand même avec du gluten faut pas exagérer!). En fait, j’avais prévu de faire ma recette habituelle de cookies bien gras et bien sucrés du livre « Un goûter à New York » mais je n’avais plus assez de beurre et de sucre! Recette bonne, mais je préfère quand même la recette « avec » ^^
• Un no-cheesecake! Un cheesecake sans fromage quoi! La recette m’intriguais, j’avais très envie de la tester depuis un moment, mais il me fallait des invités car les quantités étaient assez importantes, mais surtout des invités « ouverts » à ce genre d’expériences hihi. Moi j’ai vraiment bien aimé, Stéphane qui n’aime pas la noix de coco bien sûr n’a pas aimé, les invités ont dit qu’ils avaient aimé (politesse?!) et Charlotte n’a aimé que la partie no-cheese alors que je pensais qu’elle aimerait que le dessous au chocolat.
• Des dandys : encore une recette de la super superette, mais cette fois-ci un peu déçue… En fait je pensais avoir des sortes de Danettes, se sont plutôt des flans au chocolat.
• Des cigarettes russes (oui oui, encore la super superette!!!) : très bonne recette (que nous avons mangé avec les crèmes chocolat ci-dessus), mais je n’ai pas réussi à les rouler… ça faisait des langues de chat!
• Des chaussons aux pommes : simple, efficace!

 

Et côté petit-déjeuner ça change aussi pas mal :

• Outre le traditionnel thé / tartines du matin, je me (nous) fais aussi des smoothies depuis plusieurs mois voir 1 an. Passé un temps, j’étais super motivée et j’en faisais tous les matins, mais là j’ai un peu réduit (à environ 1 par semaine), surtout depuis que j’ai lu qu’il ne fallait pas en abuser. Je n’arrive pas à retrouver l’article en question, mais en gros, il vaut mieux mâcher/mastiquer un bon fruit plutôt que de le boire, d’une part parce que notre cerveau a plus le temps d’assimiler l’acte de manger, et d’autre part parce qu’on mange beaucoup moins de fruits entiers que mixés, donc moins de sucres (c’est hyper raccourci, hein, mais en gros l’idée c’est ça). L’article prenait l’exemple de l’orange, on mets peut-être environ 5-10 minutes à bien manger une orange alors qu’on boit une orange pressée en quelques secondes…
• Donc ma recette de smoothie classique (celle que je fais quand je n’ai rien d’autre) : je mixe une banane avec une poignée de framboises surgelées (de Chine?!), j’y ajoute du lait végétal (amande, riz, avoine, selon ce que j’ai au frigo) et un peu de sirop d’agave. Et selon ce qu’il y a dans les placards, j’y ajoute parfois un kiwi, une pomme, une orange pressée, des épinards crus, du chou kale…
• J’ai aussi testé cette recette de smoothie vert
• J’ai fait des pancakes sans œufs et sans lait : très bon, il me semble que c’est assez semblable à la version classique (mais pour le coup je ne suis pas une grande connaisseuse en la matière!)
• Et je me suis aussi mise aux porridges : alors visuellement, on dirait du vomi, mais en fait c’est plutôt bon! Comme je n’ai que du son d’avoine dans mes placards, j’ai surtout fait la même recette à savoir 2 cuillères à soupe de son d’avoine cuit dans du lait (végétal ou pas), du sirop d’agave et des raisins secs. En « topping » : des fruits frais découpés (bananes, kiwis…), puis des fruits secs (raisins secs, abricots, dates, figues…). C’est hyper nutritif et l’avantage : ça me cale bien toute la matinée (contrairement aux tartines).
• J’ai testé cette recette de porridge de chia et smoothie vert : le porridge de chia seul n’est pas terrible, en revanche cette purée de fruits était vraiment très bonne! Donc les 2 associés c’était plutôt pas mal!

 

Voilà! je vous ai écris une belle tartine!

 

 

 

La cuisine du moment #2

Déjà la deuxième édition wouhou on ne m’arrête plus 😉

Alors, qu’a-t-on mangé ces dernières semaines à la maison?! Plein de bonnes choses!

Côté salé :

• Salade de chou rouge, avocat, pomme, noix et raisins secs : on avait du chou rouge dans le panier, et à chaque fois qu’on en a, c’est toujours la grande interrogation : comment le cuisiner? Et bien cette recette est très bonne, par contre, pas sûre que vos enfants aiment (ça reste du chou cru alors bon…).
• Tatins d’échalotes : on l’avait déjà fait pour notre repas de Noël, un régal! Et je les avais préparées la veilles et réchauffées le lendemain pour nos amis, encore meilleurs!
• Clafoutis carottes cumin coco : très bon! Et même si il y a du lait de coco, Stéphane a adoré!
• Tarte carotte coco cumin curry : Pas mal, j’aime bien le fondant de la carotte et le croquant des graines 😀
• Soupe de carotte, lentilles corail et lait de coco : recette au feeling, c’était pour terminer le lait de coco ci-dessus. Et oui, encore des carottes, mais on a toujours plein de carottes en hiver dans les paniers, alors à part les carottes à la crème fraîche, j’essaie d’innover! Finalement, ce que Charlotte préfère, ce sont les carottes à l’eau :S
• Écrasé de pomme de terre : au feeling je fais cuire les patates, je les écrase avec du beurre salé, je mets du lait et voilà!
• Salade de chou kale, tomates séchées, olives, câpres, graines de courge (au moins 3 fois…) : depuis que j’ai découvert le chou kale, on en mange tout le temps! Cette recette de salade était un peu faite avec les restes du placard, elle n’en était pas moins délicieuse!
• Des Raw falafels ou falafels crus sur lit de salade de chou kale : alors ce ne sont pas vraiment des falafels, mais plutôt des boules de graines, et j’ai aussi adoré, pleines de superaliments, donc que du bon pour la santé 😉
• Soufflé au fromage inratable de Cyril Lignac : miam!

Côté sucré :

• Mousse au chocolats sans oeufs (en photo ci-dessus)
• Gateau citron et amande : je le fais souvent, je l’adore!
• Crêpes normales mais comme pour la deuxième fournée je n’avais plus d’œufs, j’ai donc fait la recette qui suit :
• Crêpes sans oeufs et sans lait d’Ophélie alias Antigone XXI
• Du Nutella maison : alors… la recette je l’avais vue passer en vidéo sur Facebook, mais j’ai dû l’adapter. Il fallait 260g de noisettes sans peau, mixer, 260g (!!!) de sucre en poudre (j’en ai mis 200 et c’était largement suffisant), 120g de cacao en poudre non sucré (je n’en ai mis que 60g et c’était aussi déjà bien chocolaté), 1 cc d’extrait de vanille, 1 pincée de sel et 1 cc d’huile végétal. Sauf qu’au milieu de toutes ces poudres (520g de noisettes, cacao, sucre et sel) et seulement 2 cuillères à café de liquide (vanille et huile), ça fonctionnait pas du tout! Impossible à mélanger. J’ai donc rajouté du lait de noisette (ça tombait bien dis donc, j’en avais justement!) jusqu’à obtention d’une pâte plus crémeuse. Et là, miaaaaaam! On en a mis plein les crêpes, mais aussi sur les tartines du matin! Bon du coup, la recette est pas top, je vais tenter celle-ci une prochaine fois.
• Gâteaux abricots (recette issue du livre de la super superette) : difficilement transportables pour l’école, mais supers bons!
• Des sablés à la farine de coco BERK! J’avais acheté de la farine de coco parce que ça m’intriguait, je n’ai pas testé la bonne recette, dommage. Parce que j’adore l’odeur, mais ces biscuits étaient vraiment insipides. On avait l’impression de manger du papier aromatisé à la noix de coco! Blurp!

Et vous, vous avez mangé quoi de bon?!

la cuisine du moment #1

Il y a quelques années de ça, je participais quasiment toutes les semaines à « La cuisine de la semaine« . Vous retrouverez tous mes articles ici.

Mais au bout d’un an et quelques mois, je n’arrivais plus à tenir le rythme… Entre les articles du blog (DIY et autres) et ceux de cuisine, les photos à prendre, les recettes à chercher et à réaliser! Je ne m’en sortais pas! Et comme je ne voulais pas me mettre la pression, j’ai arrêté mes participations.

MAIS! Comme j’ai de nombreux fans (hihi) je vais m’y remettre un peu, ce ne sera pas à un rythme régulier, (certainement pas toutes les semaines) mais je vais essayer de le faire au moins une ou deux fois par mois. D’où le « nouveau » nom : La cuisine du moment!   Donc depuis le 1er Janvier nous avons mangé :

Côté salé : 
– Un clafoutis aux poireaux : une vieille recette retrouvée dans mes fiches imprimées et qui date de 2008! D’ailleurs le site (goosto) n’existe même plus. Ceci dit vous ne ratez rien, je ne sais pas pourquoi je l’ai gardée parce que je trouvais le clafoutis sans plus.
– Des gratins de courge (je ne compte même plus le nombre de gratins de courge que je fais, Charlotte adoooooore les gratins de courge!)
– Des lasagnes chèvre épinards : un classique que je fais sans recette je mixe des épinards en branche (frais ou surgelés) à de la béchamel maison, j’alterne avec des plaques de pâtes et des tranches de bûches de chèvre. Pareil, je le fais souvent car Charlotte adoooooore les épinards!
– De la soupe de légumes (restes du frigo : poireaux, oignons, carottes, pommes de terre)
– Un dhal de lentilles (recette issue du livre Mon Grand Livre de Cuisine), mais j’ai vue une autre recette avec du lait de coco, à tester!
– Des galettes de riz et lentilles corail : on a pas trop aimé. C’était trop sec et pas un grand intérêt gustatif.
– Une tarte à l’oignon (recette issue du livre Cuisine pour débutants)

Côté sucré :

– Bien sûr des galettes des rois à la frangipane! J’en ai testées 3 : Celle de Cyril Lignac, selon moi la meilleure! J’ai juste remplacé le lait par du lait d’amande. Celle de marmiton : la plus simple ! Nous l’avions faite (avec Charlotte et une copine) en tartelettes individuelles, très bonne aussi, mais plus compacte et donc plus lourde. Et enfin je voulais en tester une plus légère (et healthy comme ils disent les gens à la môôôde), sans beurre, et j’ai donc réalisé celle du blog patate et cornichon. Le beurre étant remplacé par de l’huile de coco, ça donne un petit gout que je n’ai pas trop aimé, et je la trouvais très sèche. J’aimerais en tester donc une dernière, avec de la purée d’amande… Verdict donc dans quelques temps!
– Une tarte aux pommes façon bouquet de roses (en photo) : plus beau que bon, j’ai pas trop aimé la peau des pommes cuites. Mais visuellement : waaaaah!
– Des cruffes (hein? Des quoi?! haha la recette bientôt!) : addictif!

***

Et vous, qu’avez-vous cuisiné de bon ces derniers temps?!

La cuisine de la semaine #22

En ce moment, je suis super motivée pour cuisiner, donc j’ai plein de plats à vous présenter :

Côté Salé :
–Un crumble de panais et patates douces : bon mais un peu sec. la recette ici.
– Flan d’endives au curry : moi j’ai adoré, Stéphane et Charlotte un peu moins… La recette ici.
– Pizza (pas maison)
– Gratin de courges (la recette ici).
– Lasagnes chèvre et épinards : j’ai juste mixé des épinards avec du chèvre frais (type Ptit Billy) et superposé avec des feuilles de lasagnes.
– Une quiche aux endives et au gouda : très bon (recette issue du livre « Les recettes du potager bio)
– Du risotto au parmesan (recette issue du livre « Risotto – Nouvelles variations gourmandes » de Lucia Pantaleoni aux Editions Solar) : Encore, mais j’adore!
– Tartelettes aux poires caramélisées, Roquefort et noix (recette issue du livre « Encyclopédie de la gastronomie française« ), déjà réalisées ici. Toujours aussi bon!
– Des cookies aux olives (recette de ma belle-mère)
– Des sablés au wasabi et au gruyère (la recette ici, déjà réalisés ici)

Et côté sucré :
– Gâteau au chocolat blanc (je suis dans ma période chocolat blanc), c’était bon car pas trop sucré (la recette ici).
– Mousse au chocolat (noir) (la recette de la tablette Nestlé, celle que j’utilise à chaque fois).
– Des faux œufs à la coque : recette inventée à partir d’une image trouvée sur Pinterest : des œufs en chocolats (creux) avec de la mousse au chocolat blanc (recette de la tablette Nestlé encore!) en guise de blancs d’œufs, et de la confiture d’abricot (mélangée à un peu d’eau pour que ce soit moins sucré) en guise de jaune d’œuf. Le visuel était sympa, mais l’ensemble était bien trop sucré… A peaufiner, donc!

La cuisine de la semaine #21

Je publie 2 articles en cette même journée, c’est de la folie! ^^

Au menu cette semaine huuuum des choses à refaire!
– Un gratin de blettes, une recette toute simple mais très réussie.
– Des bugnes (recette familiale tenue secrète!).
– Un gratin de pâtes : bon alors là je me suis bien trompée dans les quantités, la recette précisait pourtant « 700 g de pâtes courtes cuites », mais moi j’ai pesé 700g de pâtes crues… Alors on en a mangé du gratin de pâtes! Puis on va en remanger puisque le reste on l’a congelé (marre d’en manger 3 jours de suite!^^)
– Des sablés au wasabi et au gruyère (la recette ici) : Très bon. En cuisant, le wasabi est bien moins fort, mais garde le goût, et le gruyère rend le sablé croquant, on s’est régalés!
– Du Houmous
– Brochettes de boudins blanc, confit d’échalotes aux pommes et noix, ça c’était un délice! Je n’aurais jamais pensé à associer le tout (la recette était issus du même blog que les sablés au wasabi).
– Gratin de choux fleur et brocoli au St Marcellin et lard paysan. Une recette que j’avais faite il y a longtemps, mais idéale lors des hivers rudes!
– Rôti de veau
– Risotto au parmesan : réalisée il y a peu mais je ne m’en lasse pas! (recette issue du livre « Risotto – Nouvelles variations gourmandes » de Lucia Pantaleoni aux Editions Solar)
– Panna Cotta au chocolat blanc et coulis de framboise : délicieux! Recette issue du livre « Petites verrines agar-agar » de Sylvie Aït-Ali. J’ai juste raté la partie panna cotta, qui, je ne sais pas pourquoi, n ‘a pas figé mais au niveau du coût c’était très bon. – Cookies au chocolat blanc et aux Smarties : avec cette recette, Charlotte a découvert les Smarties… C’est bizarre, ça passe mieux que les endives…! Et maintenant j’entends « Martiz, martiz! » Quoi, tu veux des endives? « Noooon Martiiiiiiz!!!! » (Recette issue du livre « Recettes aux bonbons » des Albums Larousse que l’on m’a offert pour Noël).

Les autres participation, c’est sur le blog de La cuisine de la semaine!

La cuisine de la semaine #20

Ça fait suuuuper longtemps que je n’ai participé à la cuisine de la semaine.Surtout que désormais, il y a LE blog de la cuisine de la semaine!

Au menu cette semaine :
– Crumble d’endives au curry : mon nouveau plat fétiche, mais c’est pas pour autant que ça a fait aimer les endives à Charlotte (parce que oui, maintenant je fais partie de ces parents qui doivent trouver des stratagèmes pour faire avaler des légumes à son enfant…).
– Soupe aux patates douces et à la noix de coco que j’avais réalisé il y a tout juste un an (en photo). Recette issue du livre  » 5 fruits & légumes par jour en 200 recettes & variations« .
– Frittata aux épinards et au fromage de chèvre . Classique mais plutôt bon. Recette issue du livre  » 5 fruits & légumes par jour en 200 recettes & variations »
– Tarte au citron meringuée. Un classique dont je ne me lasse pas. Recette issue du livre « Cuisinez vos 40 aliments préférés » de Marie-Claude Bisson). Il faut juste que je trouve une meilleure recette de meringue. Dans le livre, il faut juste battre un blanc d’œuf en neige et c’est pas terrible…
– Des crêpes (recette issue du livre « Encyclopédie de la gastronomie française« ).
– Crème de carottes parfumée à la pomme et au curry (recette issue du livre »La cuisine des fauchés – Recettes faciles pour fins de mois difficiles » d’Estérelle Payany) bon mais sans plus.Et donc pour les autres participations, rendez-vous ici!

 

La cuisine de la semaine #19

Qui va bientôt se transformer en cuisine du mois, tellement je ne publie pas souvent! Et puis je n’ai rien noté, du coup j’ai oublié la moitié des plats! Voici ce dont je me souviens :
– Des biscuits à la betterave et à la buche de chèvre (recette de Cléa) : très bons et même pas culpabilisants : pas de matière grasse et on mange de la betterave sans s’en rendre compte! Bon par contre, au bout de 2 jours, ils deviennent assez secs…
– Raclette : la première de l’année!
– Mousse à la rhubarbe (recette ici) : j’ai juste remplacé la gélatine par de l’agar agar et la liqueur de fraise par du sirop de fraise. Et je viens de découvrir que l’ami Picard vend de la rhubarbe (mon fruit préférééééé), pas besoin d’attendre 12 mois pour que mon père ne m’en donne youhou (bon, elle est pas bio comme dans son jardin hein)!
– Endives au jambon : je n’avais plus de lait de vache, alors j’ai fait ma béchamel avec du lait d’amande, ce qui donnait un goût différent, mais plutôt sympa!
– Oeufs à la coque
– Gratin de choux fleur
– Ravioles
– Du risotto au parmesan (recette issue du livre « Risotto – Nouvelles variations gourmandes » de Lucia Pantaleoni aux Editions Solar) : troooop bon!
– Dessert fondant à la chataigne (la recette ici) : sorte de flan à la chataigne, mais on n’a pas du tout accroché, la farine de chataigne est trop présente et laisse un goût trop prononcé en bouche… à mon avis!
– Brownie : cette recette est pour moi la meilleur!
– J’ai refait un Un cheesecake au potimarron, chèvre frais et ciboulette
– Pour un apéro, j’ai fait des olives en forme de pingouins, c’est super facile à réaliser (le tuto là), et je trouve ça trop mignon!
– Terrine d’avocats et sa sauce aux algues (recette issue du livre Agar Agar de Cléa) : bon, je dois avouer qu’encore une fois, je suis déçue de ce livre… Finalement, je préfère les recettes qu’il y a sur son blog!
– Du risotto au citron : encore une réussite! (recette issue du livre « Risotto – Nouvelles variations gourmandes » de Lucia Pantaleoni aux Editions Solar)
– Du poulet au citron : pour aller avec le risotto au citron : très bon aussi, mais le rendu était trop sec (mauvaise gestion de la cuisson?)
– Un gratin de courge

Et voilà pour cette semaine (hum, pour ce mois-ci…). Les autres participations sont ici (avec un concours).

La cuisine de la semaine #18

Pas de photos une fois de plus, mais plein de bonnes choses. Comme j’ai acheté récemment de la farine de chataigne, je cherche à faire des recettes avec ce type de farine :
– Un cheesecake au potimarron, chèvre frais et ciboulette : une découverte qui me tentait bien mais qui laissait Stéphane perplexe, mais en fait il a adoré (et moi aussi)!
– Des financiers à la chataigne et aux éclats de chocolat au lait : très bon aussi, dommage que la recette ne soit que pour 6 financiers!

Sinon, on a fait du classique :
– Pizza maison
– Soupe de courge
– Quiche lorraine
– Pommes de terre et saucisson à cuire
– Boudin aux pommes
– Velouté à l’artichaud (impro totale!)
– Carrot cake (encore!)
– Carrés au citron (recette issue du livre « Un goûter à New York) : très bons, mais carrément trop sucrés et c’est dommage, ça piquait la gorge! Je pense qu’on peut enlever au moins 100 g de sucre dans la partie citronnée… On peut trouver la recette ici.

Les autres participations c’est par ici!

Ah oui, j’ai acheté un patisson parce que je crois que je n’ai jamais goûté, quelqu’un sait comment on le cuisine? Si vous avez des recettes je suis preneuse!

Cuisine de la semaine #17

En ce moment, je ne suis pas trop motivée pour cuisiner… Il a fait tellement chaud, qu’allumer le four me semblait impensable!
Donc, j’ai fait pas mal de salades et plats froids :
– Une salade de courgettes et mozzarella
– Une tarte-Gaspacho (Recette issue du livre “C’est pas de la tarte” de Fannie Denault dont j’ai déjà parlé ici mais vous pouvez trouver la recette ici): super idée de Gaspacho revisité dont la « pâte » est en fait du jus de tomate assaisonné et gélatiné avec de l’agar agar, l’appareil est du yaourt mélangé avec du jus de citron et des herbes fraiches et des dés de tomates, concombres, oignons et croutons. C’est une présentation vraiment originale je trouve! – Des œufs à la coque,
– Un quatre quart (la recette ici) : j’ai dû rater quelque chose, c’était hyper friable… Mais très bon!
– Des muffins fromage tomates basilic (recette issue du livre “5 fruits & légumes par jour en 200 recettes & variations“) : très bon
– Un taboulé (tout fait!)
– Des verrines avocats/Crevettes
– Des pâtes roses (pâtes japonaises à ??? achetée dans un magasin japonais) : c’était bon mais on n’a pas retrouvé à quoi c’était!– Une tarte aux quetsches (avec de la pâte sablée maison dont la recette  est issue du livre “Encyclopédie de la gastronomie française“)
– Du Gaspacho (tout prêt, de la marque alvalle)
– J’ai mangé au Bangkok Royal, un restaurant asiatique à Lyon que je vous recommande,
– Et aussi au « 7 pêchers du plateau », un petit resto lyonnais qui propose des superbes salades (énormes), j’ai pris une salade avec des quenelles sautées, lardons et en dessert un crumble pêche abricot.

Voilà, j’ai certainement oublié plein de choses, mais comme je n’ai pas tout noté…
Les autres participations c’est par ici!