Sucettes en chocolat pour Pâques

A Lyon ce sont les cloches qui apportent les œufs en chocolat aux enfants et non pas le lapin de Pâques… mais les influences anglo-saxones sur internet sont bien plus présentes que des cloches… je peine à trouver des idées! Je voulais donc faire des sucettes en forme de cloche, mais ça ne rendait rien du tout! Alors j’ai finis par faire des lapins, même si pour nous, ça ne représente pas grand chose!

 C’est tout bête : il faut faire fondre du chocolat au bain marie, l’étaler sur une plaque en silicone (ou papier de cuisson) en dessinant la forme de son choix. Puis tant que le chocolat est encore fondu, introduire délicatement le pic à sucette et décorer ! Laisser durcir avant de déguster! 

Les meringues en forme de sapins de Noël

On les a beaucoup vu sur Pinterest, ces petites meringues en forme de sapins de Noël… Pour cela, rien de plus simple, faire des meringues, y ajouter du colorant vert, les monter en petits choux et les décorer! Je n’avais pas de poche à douille quand je les ai fait l’année dernière donc il ne sont pas parfait, mais je trouve ça quand même trooooop mignon! sapins-meringues-elodimoitout sapins-meringues-elodimoitout sapins-meringues-elodimoitout

 

Petites crèmes au chocolat et à l’orange (sans œufs)

Je n’ai jamais fêté Halloween, même petite « à l’époque » (ben voilà, je parle comme une vieille!) on ne fêtait pas Halloween, et puis plus grande, je n’ai jamais adhéré au concept, c’est pas dans ma culture 😉

Mais voilà, l’année dernière, on a croisé des enfants déguisés dans la rue et les copines de Charlotte ont sonné chez nous (ouf on était pas là, à part des raisins secs, je ne sais pas ce que j’aurais donné!!!), alors Charlotte  m’a demandé de le fêter cette année…

J’ai acheté une grosse courge qu’on va essayer de décorer, sa Mamie lui a cousu un déguisement et on a fait ces petits pots de crèmes au chocolat et à l’orange (inspirés d’une photo vue sur Pinterest)!

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Ingrédients (pour 6 pots d’oranges hohoho) :

7 ou 8 oranges Bio
200g de chocolat noir pâtissier
20 cl de crème de soja
30 cl de lait (j’ai mis du lait d’amande mais le lait de vache irait très bien aussi)
2 CàS bombées d’Arrow Root (à tamiser) ou de Maïzena
50 g de sucre
30 g de beurre

Commencez par couper le haut de 6 oranges (pour le chapeau) et les vider.

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Les oranges restantes serviront uniquement pour le zeste (c’est pour cela qu’il faut des oranges bios).

Il vaut mieux décorer les oranges à ce moment là, c’est à dire avant de les avoir remplies de chocolat. J’avais essayé de les décorer au feutre alimentaire, mais le marqueur était plus efficace!

Casser le chocolat dans une casserole et le faire fondre avec la crème liquide à feu doux.

En attendant dans un bol mélangez la fécule tamisée et le lait à l’aide d’un fouet. Il faut que la fécule soit bien diluée.

Retirez le chocolat du feu et ajoutez le sucre. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre sur le feu à feu doux. Ajoutez très progressivement le lait/maïzena tout en mélangeant avec la cuillère en bois, continuez à faire chauffer en remuant. Ajouter le zeste d’une ou deux orange selon les goûts, puis le jus d’une orange.
La crème est prête une fois qu’elle a un épaissit (elle recouvre bien votre cuillère en bois).

Hors du feu ajoutez le beurre. Mélangez bien.

Disposez dans les oranges décorées et laissez au frigo minimum 2H.

Pour la présentation, remettez le chapeau. J’ai ajouté une feuille de basilic (c’est tout ce que j’avais sous la main!) pour la déco!

Vous pourrez ensuite mixer le jus récolté avec la pulpe pour accompagner le dessert!

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Le cadeau pour les maîtresses et l’Atsem… Adieu école maternelle!

Tout comme lorsque Charlotte a quitté la crèche, c’était non sans émotion que nous avons dit au revoir aux maîtresses que Charlotte avait eu durant sa scolarité à l’école maternelle! Une nouvelle page se tourne, mon bébé (qui même à 50 ans restera mon bébé!) passe à l’étape supérieure : le CP!

Cette année 3 cadeaux à faire puisque Charlotte avait 2 maîtresses (une pour le mardi et une pour les autres jours) et 1 Atsem (la même Atsem que l’an passé).

Tous les ans j’épingle plein de nouvelles idées provenant de divers blogs sur Pinterest mais au final, de nouvelles idées émergent!

Stéphane m’avait offert le livre Super Green de Mamzelle Emie, et c’est en le feuilletant que l’idée m’est venue : une bougie. Ouais mais on est super sympa et on pense aux soirées d’été : ce sera une bougie anti-moustiques! Je me suis occupée de la partie dangereuse (faire fondre et verser la cire dans des pots de yaourts recyclés) et Charlotte a décoré les pots. Elle y a mis beaucoup de mauvaise volonté, parce que c’était pas son idée. Alors on a aussi fait son idée, à savoir : écrire au feutre alimentaire sur des petits sablés recouverts de pâte à sucre… Bougies antri-moustiques - Elodimoitout Bougies antri-moustiques 2 - Elodimoitout Pour les bougies, vous trouverez le tutu sur le site de Mamzelle Emie, ainsi que sa vidéo. En ce qui concerne les ingrédients et ustensiles, j’ai acheté de la cire de soja sans OGM sur le site d’Aroma-Zone, tout comme les mèches et les supports, et l’huile essentielle de citronnelle. Il me restait aussi de l’huile essentielle de Géranium Bourbon que vous pourrez acheter ici.   Les contenant sont d’anciens pots de yaourts et les yeux viennent de chez Hema.  Biscuits maitresse 2 - Elodimoitout Pour les petit gâteaux, nous avons tous simplement recouvert les sablés de pâte à sucre et écrit avec des stylos alimentairesBiscuits maitresses - Elodimoitout

Dans un mois c’est la rentrée aaaaaaaah !

La cuisine du moment #4

Oulala, en fait j’ai tellement tardé qu’il y a des recette qui datent de mars! Heureusement que je note au fur et à mesure!

Côté salé :

  • Un écrasé de pommes de terre au persil fait par Charlotte! (sauf la cuisson des patates) : très bon! J’avais peur de l’assaisonnement car elle a tendance à avoir la main assez lourde sur le sel mais finalement c’était parfait!
  • Des pâtes à la sauce bolognaise sans viande (aux protéines de soja texturées) : j’étais assez intriguée par les protéines de soja texturées et plutôt méfiante, mais au final ça n’a pas trop de gout, et ça remplace bien la viande hachée!
  • Des lasagnes aux poireaux et aux champignons : à la base Stéphane n’aime pas les champignons et Charlotte les poireaux, c’était plutôt mal barré et assez risqué, mais au final, tous les 2 ont aimé! Je n’avais plus de crème fraîche donc je l’ai remplacée par de la crème d’avoine et ça allait aussi très bien.
  • Du chili Sin Carne : recette très bonne mais la liste des ingrédients ne corresponds pas à la recette! Je l’ai faite 2 fois : la première fois j’ai bien aimé, la seconde fois pas trop. Allez comprendre!
  • Et j’avais oublié de vous parler d’un repas indien lors de la dernière rédaction de la cuisine du moment. Comme à l’école Charlotte a étudié l’Inde (le thème du Carnaval étant Bollywood), elle voulait absolument manger comme en Inde! Pas de problème! J’ai quand même adapté les recettes à son palais de petite fille française 😉 . En entrée : toujours les fameux samoussas épinards mozza, en plat : un curry de légumes avec du riz, et en dessert, du kesari. Bon le dessert, Charlotte n’a pas aimé. En revanche, j’avais acheté des cheesenan et ça elle a adoré. Si vous connaissez une bonne recette je suis preneuse!
  • De la soupe au chou
  • Une crème de radis rose : parfait pour manger des raids un peu passés et qui commencent à piquer!
  • Des falafels : très bonne recette! Je garde!
  • Une quiche aux courgettes (les premières youhou!), citron et menthe, sans beurre ni œufs! Trop bonne! Je garde cette recette dans mes favoris!
  • Un cake au choux fleur : comme je n’avais plus de farine de blé normale (un comble!) j’ai remplacé la farine de blé par un peu de farine de maïs, un peu de farine de riz complète, un peu de farine d’épeautre, un peu de farine de sarrasin et de la poudre d’amande. J’ai aussi remplacé les 200g de beurre (gloups!!!) par 50g de beurre et 100g d’huile d’olive. Ma foi, c’était plutôt pas mal! Avec une petite sauce tomate et/ou salade, on peut le manger chaud ou froid!
  • Un cake à la tomate séchée, pignons et feta. La recette de base est toujours issue de mon livre Mon Grand Livre de Cuisine et après je mets un peu ce que j’ai sous la main.
  • De la purée de fèves : j’aime bien, c’est assez consistant, mais pour accompagner du quinoa ou autre, c’est pas mal.
  • Une pizza sur base de blette : ou comment essayer de faire aimer les blettes à un enfant! Défit réussi 😉

Gâteau de Pâques

Côté sucré :

  • Un gâteau de Pâques – en photo (qui est en fait un gâteau au yaourt recouvert de ganache au chocolat et décoré d’œufs en chocolat et de chocolat râpé!) : et oui, je vous avais dit que le récap datait de Mars!!!
  • Des faux œufs à la coque : c’était sur la même idée que ce que j’avais fait il y a 3 ans (ici), sauf que cette fois-ci j’ai juste mis du fromage blanc avec du sirop d’agave et de la confiture d’abricot, et c’était bien moins sucré donc bien meilleur!
  • J’ai tenté le Nutella maison de Bambichose : comme la dernière fois, là non plus ça n’allait pas : en fait j’ai trouvé ce qui n’allait pas, c’est mon blender (KitchenAid) qui n’est pas assez puissant et qui réduit les noisettes seulement en poudre de noisettes, et non pas en purée de noisettes… Donc forcément la recette est hyper sèche. Comme je n’ai pas envie d’investir dans un nouveau blender, la prochaine fois j’achèterai directement de la purée de noisettes!
  • Ce gâteau : avec seulement 3 ingrédients, la photo me faisait envie, en fait, on a tous les 3 trouvé ça plutôt « bof »
  • Toujours dans ma quête de recette de cookies plus « healthy » (bouhhh je me mets à employer les mots à la mooode!), j’ai testé une recette qui remplace le beurre par de l’huile de coco. Alors encore une fois, moi j’aime la noix de coco donc le goût ne m’a pas dérangé. Mais bien sûr, si ce n’est pas votre cas, passez votre chemin (et bien sûr, Stéphane et Charlotte n’ont pas aimé 😦 )
  • Un Pavlova! Mon premier^^
    sauf que je n’avais pas de mangue. En fait pour les fruits j’ai mis kiwi, banane et orange. J’ai aussi fait en plus un lemon curd (entre la couche de chantilly et de fruits) sans beurre! Je vous donnerai la recette très bientôt car elle est vraiment excellente!
  • Un carrot cake cru, sans farine ni beurre ni sucre (mais il reste quoi???) du livre Green, Glam & gourmande. En fait, ça devait être un dessert mais c’était tellement consistant que ça a constitué mon déjeuner! Vous pourrez trouver une recette similaire ici.

Petit-déjeuner:

  • Toujours des porridges, avec des garnitures toujours différentes : noix, noix du Brésil, raisins secs, dates, coco rapée, pépites de chocolat, kiwis, bananes, framboises… j’en fait 1 à 2 fois par semaine
  • Des pancakes. J’ai tenté la recette du blog Un invincible été  qui sont sans oeufs mais dont la photo me faisait bien envie, mais je sais pas, j’ai dû rater quelque chose, ils étaient hyper secs et la pâte difficile à étaler sur la poêle, on a fini par rajoute 1 oeuf et là ça allait mieux.
  • J’ai donc tenté la recette de Fanny, très bons et bien mieux (je pense que c’était dû aux graines de chia), pas secs du tout, mais pas assez aérés à mon gout. La prochaine fois je mettrai plus de levure et comme variante de la farine normale, comme je n’ai pas de problème de gluten.
  • Un smoothie vert avocat amande. La photo me faisait bien envie, après, c’est assez spécial. La texture onctueuse est très agréable, mais c’était comme manger/boire de l’avocat sucré… « Je ne suis pas fan » comme dirait Charlotte!

Et on va s’arrêter là! Bon week-end!

La cuisine du moment #3

Des réussites mais aussi beaucoup de ratages! Hum, mais que m’arrive-t-il?!

Côté salé :

  • Une tarte chèvres / épinards (en photo ci-dessous) (recette issue du livre Mon Grand Livre de Cuisine) : un classique qui plait à tout le monde ici (plutôt rare!!!)
  • Encore des lasagnes chèvres épinards mais je les ai ratées car j’ai remplacé la béchamel par du fromage frais de chèvre, mais c’était bien trop sec…
  • Des samoussas aux épinards (ça va vous n’en avez pas marre des épinards?!) : des épinards mixés avec un tout petit peu de crème et de la mozza. Parce que j’avais fait une version sans crème et c’était moins bon.
  • Strudel aux blettes et raisins secs : bon mais je n’avais pas suffisamment étalé la pâte à strudels et c’était un peu étouffant… dommage.
  • Gnocchis et sauce aux brocolis : finalement, je ne suis pas fan des gnocchis, alors même si la recette était réussie, je ne pense pas en refaire… En ce qui concerne la sauce aux brocolis, j’ai eu la bonne mauvaise idée de ne pas faire revenir l’ail avant de le mixer (par flemme certainement…^^) du coup, ça arrachait carrément! (et on avait tous une super haleine comme ça hinhinhin)
  • Une fondue de poireaux
  • Charlotte a voulu faire une salade seule et voici ce qu’elle a mis : des avocats, des radis, du persil, du fromage râpé, des graines de courge, des raisins secs, et elle m’a demandé de faire cuire de la semoule et un œuf dur. Un mélange improbable, mais c’était plutôt bon! Bien meilleur que la verrine surprise qu’elle nous avait 2 jours après (mais cette fois-ci totalement seule en cuisine!) : des feuilles d’épinard crues, de la semoule (qu’il restait de la précédente salade), du persil, du sel (beaucoup de sel!) le tout mélangé à de la crème de coco (encore plus écœurant que le lait de coco!). Le résultat était… particulier! Elle même n’a pas pu finir, mais c’était quand même trop mignon!
  • Des blinis pour l’apéritif, recette issue du livre de la super superette : très réussis! En fait c’est super facile! Les quantités sont assez importante alors j’avais congelé la seconde partie, et après décongélation, parfait!
  • Des benoîtes ou imitations de Benénuts, encore issue du livre de la super superette! Excellent, même meilleur que l’original! Mais looooong à préparer! Et oui, il faut enrober les cacahuètes une par une! A ne pas faire quand on a un repas à préparer après!
  • Des boulettes de lentilles (recette issue du livre les recettes du potager bio) : sans plus.
  • Un crumble d’endive au curry et au miel : moi j’aime bien cette recette mais elle ne permet pas à Charlotte de manger des endives… Pour elle, il faut plutôt la version traditionnelle, à savoir :
  • Les endives au jambon
  • Soupe d’endives : j’adore cette recette! (recette issue du livre Mon Grand Livre de Cuisine) : une soupe originale

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Côté sucré ! En ce moment je teste plein de recettes « sans » (sans œufs, sans beurre etc) , alors encore une fois, il y a des réussites et des ratages complets, mais je m’éclate vraiment à tester tout ça, et je découvre des recette étonnantes ainsi que de nouvelles saveurs :

  • On commence donc par des cookies sans beurre (oui oui!), sans œufs, sans lait, sans sucres raffinés (mais quand même avec du gluten faut pas exagérer!). En fait, j’avais prévu de faire ma recette habituelle de cookies bien gras et bien sucrés du livre « Un goûter à New York » mais je n’avais plus assez de beurre et de sucre! Recette bonne, mais je préfère quand même la recette « avec » ^^
  • Un no-cheesecake! Un cheesecake sans fromage quoi! La recette m’intriguais, j’avais très envie de la tester depuis un moment, mais il me fallait des invités car les quantités étaient assez importantes, mais surtout des invités « ouverts » à ce genre d’expériences hihi. Moi j’ai vraiment bien aimé, Stéphane qui n’aime pas la noix de coco bien sûr n’a pas aimé, les invités ont dit qu’ils avaient aimé (politesse?!) et Charlotte n’a aimé que la partie no-cheese alors que je pensais qu’elle aimerait que le dessous au chocolat.
  • Des dandys : encore une recette de la super superette, mais cette fois-ci un peu déçue… En fait je pensais avoir des sortes de Danettes, se sont plutôt des flans au chocolat.
  • Des cigarettes russes (oui oui, encore la super superette!!!) : très bonne recette (que nous avons mangé avec les crèmes chocolat ci-dessus), mais je n’ai pas réussi à les rouler… ça faisait des langues de chat!
  • Des chaussons aux pommes : simple, efficace!

 

Et côté petit-déjeuner ça change aussi pas mal :

  • Outre le traditionnel thé / tartines du matin, je me (nous) fais aussi des smoothies depuis plusieurs mois voir 1 an. Passé un temps, j’étais super motivée et j’en faisais tous les matins, mais là j’ai un peu réduit (à environ 1 par semaine), surtout depuis que j’ai lu qu’il ne fallait pas en abuser. Je n’arrive pas à retrouver l’article en question, mais en gros, il vaut mieux mâcher/mastiquer un bon fruit plutôt que de le boire, d’une part parce que notre cerveau a plus le temps d’assimiler l’acte de manger, et d’autre part parce qu’on mange beaucoup moins de fruits entiers que mixés, donc moins de sucres (c’est hyper raccourci, hein, mais en gros l’idée c’est ça). L’article prenait l’exemple de l’orange, on mets peut-être environ 5-10 minutes à bien manger une orange alors qu’on boit une orange pressée en quelques secondes…
  • Donc ma recette de smoothie classique (celle que je fais quand je n’ai rien d’autre) : je mixe une banane avec une poignée de framboises surgelées (de Chine?!), j’y ajoute du lait végétal (amande, riz, avoine, selon ce que j’ai au frigo) et un peu de sirop d’agave. Et selon ce qu’il y a dans les placards, j’y ajoute parfois un kiwi, une pomme, une orange pressée, des épinards crus, du chou kale…
  • J’ai aussi testé cette recette de smoothie vert
  • J’ai fait des pancakes sans œufs et sans lait : très bon, il me semble que c’est assez semblable à la version classique (mais pour le coup je ne suis pas une grande connaisseuse en la matière!)
  • Et je me suis aussi mise aux porridges : alors visuellement, on dirait du vomi, mais en fait c’est plutôt bon! Comme je n’ai que du son d’avoine dans mes placards, j’ai surtout fait la même recette à savoir 2 cuillères à soupe de son d’avoine cuit dans du lait (végétal ou pas), du sirop d’agave et des raisins secs. En « topping » : des fruits frais découpés (bananes, kiwis…), puis des fruits secs (raisins secs, abricots, dates, figues…). C’est hyper nutritif et l’avantage : ça me cale bien toute la matinée (contrairement aux tartines).
  • J’ai testé cette recette de porridge de chia et smoothie vert : le porridge de chia seul n’est pas terrible, en revanche cette purée de fruits était vraiment très bonne! Donc les 2 associés c’était plutôt pas mal!

 

Voilà! je vous ai écris une belle tartine!

 

 

 

La cuisine du moment #2

Déjà la deuxième édition wouhou on ne m’arrête plus 😉

Alors, qu’a-t-on mangé ces dernières semaines à la maison?! Plein de bonnes choses!

Côté salé :

  • Salade de chou rouge, avocat, pomme, noix et raisins secs : on avait du chou rouge dans le panier, et à chaque fois qu’on en a, c’est toujours la grande interrogation : comment le cuisiner? Et bien cette recette est très bonne, par contre, pas sûre que vos enfants aiment (ça reste du chou cru alors bon…).
  • Tatins d’échalotes : on l’avait déjà fait pour notre repas de Noël, un régal! Et je les avais préparées la veilles et réchauffées le lendemain pour nos amis, encore meilleurs!
  • Clafoutis carottes cumin coco : très bon! Et même si il y a du lait de coco, Stéphane a adoré!
  • Tarte carotte coco cumin curry : Pas mal, j’aime bien le fondant de la carotte et le croquant des graines 😀
  • Soupe de carotte, lentilles corail et lait de coco : recette au feeling, c’était pour terminer le lait de coco ci-dessus. Et oui, encore des carottes, mais on a toujours plein de carottes en hiver dans les paniers, alors à part les carottes à la crème fraîche, j’essaie d’innover! Finalement, ce que Charlotte préfère, ce sont les carottes à l’eau :S
  • Écrasé de pomme de terre : au feeling je fais cuire les patates, je les écrase avec du beurre salé, je mets du lait et voilà!
  • Salade de chou kale, tomates séchées, olives, câpres, graines de courge (au moins 3 fois…) : depuis que j’ai découvert le chou kale, on en mange tout le temps! Cette recette de salade était un peu faite avec les restes du placard, elle n’en était pas moins délicieuse!
  • Des Raw falafels ou falafels crus sur lit de salade de chou kale : alors ce ne sont pas vraiment des falafels, mais plutôt des boules de graines, et j’ai aussi adoré, pleines de superaliments, donc que du bon pour la santé 😉
  • Soufflé au fromage inratable de Cyril Lignac : miam!

mousse chocolat

Côté sucré :

  • Mousse au chocolats sans oeufs (en photo ci-dessus)
  • Gateau citron et amande : je le fais souvent, je l’adore!
  • Crêpes normales mais comme pour la deuxième fournée je n’avais plus d’œufs, j’ai donc fait la recette qui suit :
  • Crêpes sans oeufs et sans lait d’Ophélie alias Antigone XXI
  • Du Nutella maison : alors… la recette je l’avais vue passer en vidéo sur Facebook, mais j’ai dû l’adapter. Il fallait 260g de noisettes sans peau, mixer, 260g (!!!) de sucre en poudre (j’en ai mis 200 et c’était largement suffisant), 120g de cacao en poudre non sucré (je n’en ai mis que 60g et c’était aussi déjà bien chocolaté), 1 cc d’extrait de vanille, 1 pincée de sel et 1 cc d’huile végétal. Sauf qu’au milieu de toutes ces poudres (520g de noisettes, cacao, sucre et sel) et seulement 2 cuillères à café de liquide (vanille et huile), ça fonctionnait pas du tout! Impossible à mélanger. J’ai donc rajouté du lait de noisette (ça tombait bien dis donc, j’en avais justement!) jusqu’à obtention d’une pâte plus crémeuse. Et là, miaaaaaam! On en a mis plein les crêpes, mais aussi sur les tartines du matin! Bon du coup, la recette est pas top, je vais tenter celle-ci une prochaine fois.
  • Gâteaux abricots (recette issue du livre de la super superette) : difficilement transportables pour l’école, mais supers bons!
  • Des sablés à la farine de coco BERK! J’avais acheté de la farine de coco parce que ça m’intriguait, je n’ai pas testé la bonne recette, dommage. Parce que j’adore l’odeur, mais ces biscuits étaient vraiment insipides. On avait l’impression de manger du papier aromatisé à la noix de coco! Blurp!

Et vous, vous avez mangé quoi de bon?!