Mendiants

Ce week-end avec Charlotte, on a fait des mendiants, très simple à réaliser avec un enfant!
Tellement simple, que les photos suffisent, non?

Et la version spéciale Charlotte : avec du sucre multicolore!

Alors, fastoche, hein?!

Mousse au chocolat… sans œufs!

Voici une recette que j’avais envie de tester depuis un moment! Il s’agit d’une mousse au chocolat sans œufs. Oui mais les œufs en neige, dans la mousse au chocolat, c’est quand même la base, hein?
Il y a bien des recettes avec de la crème fraîche, ou encore avec du tofu soyeux, mais pour les avoir testées, on ne retrouve pas cette fameuse mousse aérienne si agréable que l’on obtient dans la recette de base.
Mais alors, mais alors, quel est cet ingrédient magique qui va bluffer tous vos inviter? ^^
Hin hin, suspens… C’est…Du jus de pois chiche! Oui oui! Aussi étonnant que cela puisse paraître, le jus de pois chiche a cette texture un peu gélatineuse semblable aux blancs d’œufs, et monte très bien en neige (plus d’infos ici). Alors c’est certes un peu plus long à monter que des blancs d’œufs classiques, mais le résultat est vraiment surprenant! Je n’ai malheureusement pas pensé à prendre de photo du jus de pois chiche fraîchement monté en neige (sans le chocolat), mais vous pourrez juger par vous-même, le résultat sur la mousse terminée.
Et ce qui est d’autant plus surprenant, c’est que la mousse au chocolat n’a pas du tout le gout de pois chiche! 

Il vous faudra donc :

– 180 g de jus de pois chiche
– 10 g de sucre
– 200 g de chocolat pâtissier
– 60 cl de lait (vache, soja, riz, amande, ce que vous voulez)

Recette :

Pour info, j’ai obtenu les 180g de jus de pois chiche à partir d’un bocal de 500g.

– Mettre le jus de pois chiche dans le robot pour le faire monter en neige, et en cours rajouter 10 g de sucre
– Pendant que la mousse montait (attention, c’est plus long que des blancs d’œufs), faire fondre une tablette de chocolat pâtissier (200 g) avec 60 g de lait

– Une fois le chocolat fondu, mélanger délicatement le tout (mousse + chocolat) au fouet en faisant attention que les blancs ne descendent pas

La texture mousseuse semble cependant plus liquide, pas d’inquiétude!

– 1 nuit au frais, et voilà!

Le seule différence n’est pas au goût je trouve, mais plutôt à la texture une fois dans la bouche. J’ai l’impression que la mousse « fond » plus vite qu’une mousse aux œufs classique.
Et n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé!

Nids d’oiseau en chocolat

Une recette tout simple à faire avec des enfants, sur une base de rose des sables :
– il faut faire fondre au bain marie une tablette de chocolat pâtissier (noir, ou au lait) avec un peu de beurre.
– Une fois fondu, incorporer des Corn Flakes qu’on peut légèrement broyer avec la main – Étaler la mixture au fond d’une caissette à muffin en creusant un puits au centre pour y insérer les œufs
– Laisser au frais au moins 1hEt voilà!

Les oeufs pour la maikresse!

Un petit cadeau pour la maitresse et l’Atsem, qui leur a bien fait plaisir! Nous en avions déjà réalisés Charlotte et moi l’année dernière pour les personnes de la crèche mais je n’avais pas eu le temps de les prendre en photos. Là encore on les a terminés à la dernière minute (ce matin!!!) pour les offrir… ce matin! C’est très facile à faire donc les enfants peuvent aider à la conception et sont très fiers de les offrir!

Boîtes : récup
Papier : Fifi Mandirac
Idée et recette : l’atelier de Boljo

Mes 30 ans

Pour fêter mes 30 ans avec la famille, j’ai fait une déco relativement simple mais qui finalement m’a pris pas mal de temps! J’ai choisi une décoration pailletée (je suis dans ma période pailletée hein!) et me suis inspirée du blog HeyLook. Aaah, si seulement j’avais trouvé la même police d’écriture (d’ailleurs si quelqu’un d’entre vous le sais, je veux bien prendre l’info!)…

Ronds de serviette coupés dans des rouleaux de papier toilette (trop fière de mon idée!!!) Au menu :

Apéritif : Bonbons au foie gras (déjà fait ici) Chaussons végétariens (recette issue du livre Cocktail Pops de Carol Hilker), Sablés au Wasabi (déjà fait ici), Blinis au Tarama
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Entrée : Brochettes de boudins blancs, confits d’échalotes aux pommes et noix (déjà fait ici)
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Plat : Roti de Porc farci à la provençale (de chez mon boucher, un régal!) et son trio de purée (écrasé de pomme de terre à la roquette, purée de carotte au cumin, mousseline d’artichauts)
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Fromages secs ou frais
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Dessert : Forêt de sapins enneigés (Gâteau marron et chocolat), Tartelettes au citron, sucettes de chamallows

Quelle prise de tête pour le gâteau! A noter que pour celles (et ceux!) qui veulent faire ce gâteau en hiver (ce qui est fortement recommandé vu la composition!!!), il faudra prévoir l’été précédent pour acheter vos cônes! Je suis allée à Auchan, Carrefour, Carrefour Market, Liddl, Picard, Thiriet, sans succès…! Mais comme je tenais à avoir ma forêt de sapins (enneigés), j’en ai rêvé toute la nuit (oui oui!) pour trouver une solution! J’ai donc réalisé 4 triangles en pâte sablée et plantés dans un bâton en bois (ouuuuf ça a tenu!!!)  et pour la suite j’ai fait comme prévu : glaçage au chocolat recouvert de copeaux de noix de coco et sucre perlé. Youhou, j’avais ma forêt de sapins! Heureusement que Charlotte était là pour m’aider à souffler mes bougies (et à manger le gâteau^^). Et pour rester dans le thème (des paillettes, pas des sapins!), on avait mis nos robes à paillettes.

Les cuillères en chocolat à fondre

Pour ce cadeau de Noël, j’ai copié ces petites cuillères que j’avais eu l’occasion de goûter il y a quelques années. Pour celles (ou ceux, si il y a des Messieurs parmi mes lecteurs^^!) qui ne connaitraient pas, il s’agit se préparer un chocolat chaud à l’ancienne en immergeant la cuillère dans du lait chaud pour y diluer le chocolat… Je vous ai même trouvé un petit tuto ici Cuillères en bois : Maisons du monde
Masking tape : Lovely tape
Sachets transparent : Alice DéliceEt donc la version toute prête, c’est Hot Chocolate®!

M&M’s maison

Les M&M’s, c’est un peu comme le Nutella, quand on commence à en manger, difficile de s’arrêter (enfin pour moi…)! Sauf que, tout comme dans le Nutella, il y’a de l’huile de palme et plein d’autres trucs pas tops : « Ingrédients: sucre, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, lactose et protéines de lait, beurre de cacao, beurre concentré, matière grasse végétale, sirop de glucose, amidon, émulsifiant (lécithine de soja), colorants (E100, E120, E132, E133, E150a, E150c, E150d, E153, E160a, E160e, E162, E163, E171, E172), dextrine, agent d’enrobage (cire de carnauba), huile végétale, arômes, sel. (Traces: cacahuète, noisette, amande).  » Source.

Alors, quand je suis tombée sur le blog de Sucre en grain, je me suis lancée : c’est hyper simple. Par contre, c’est un peu long et les miens sont pas très beaux. Mais avec l’expérience, ils ressembleront peut-être aux siens…Ingrédients

– des cacahuètes non salées avec ou sans la peau
– du chocolat au lait pâtissier

Recette

– Faites fondre du chocolat au lait au bain-marie. Hors du feu, lissez bien le mélange.
– A l’aide d’une petite cuillère, trempez une par une les cacahuètes dans le chocolat.
– Déposez les M&M’s sur une feuille de papier de cuisson et laissez prendre le chocolat. Il sont meilleurs le lendemain de leur réalisation.

Pour le sachet en papier berlingot, le tuto c’est par ici.

Tarte couscous chocolat – coco au citron vert

Il s’agit d’une tarte sans pâte dont le fond est réalisé avec du couscous et du chocolat. La garniture est une mousse à la noix de coco et au citron vert vraiment trop trop bonne.

Si vous n’êtes pas fan du couscous (comme c’était le cas d’un de mes testeurs) vous pouvez faire des verrines avec la mousse uniquement.

Pour 4 à 6 personnes

POUR LE FOND DE TARTE
200 ml de lait de coco
1,5 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à soupe de cacao
100 g de couscous

POUR LA GARNITURE
220 g de yaourt de brebis (ou de yogourt nature)
100 ml de lait de coco
75 ml de sirop d’agave (ou de sirop d’érable)
Les zestes de 3 citrons verts
60 g (2 c. à soupe) de noix de coco râpée
2 blancs d’oeufs
75 ml de jus de citron vert
1 g (1/2 c. à thé) d’agar-agar

Préparer le fond de tarte
Faire chauffer le lait de coco dans une casserole. Ajouter le sucre et la poudre de cacao. Mélanger et porter à ébullition. Déposer le couscous dans un saladier et verser le lait de coco chocolaté. Mélanger, couvrir et laisser gonfler pendant environ 7 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et huiler un moule à tarte d’un diamètre de 23 cm environ.
Avec les doigts, abaisser le couscous dans le fond du moule et sur les bords. Passer régulièrement les doigts sous l’eau froide pour éviter que le couscous n’y adhère. Bien lisser. Enfourner pour 15 minutes. Laisser tiédir et réserver.

Préparer la garniture
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait de coco, le sirop d’agave, les zestes des citrons verts et la noix de coco râpée.
Dans un autre bol, monter les blancs en neige et réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de citron vert et l’agar-agar. Laisser frémir 30 secondes, puis incorporer au mélange au yaourt. Incorporer délicatement les blancs en neige, mélanger et verser sur le fond de tarte au couscous chocolaté. Réfrigérer pendant au moins 2 heures. Décorer de noix de coco et de zestes de citron vert.

La recette est issue du livre « C’est pas de la tarte » que j’ai découvert grâce au blog de Cléa dont je suis fan (et de ses livres aussi). L’auteur du livre a aussi un blog ici!

Mousse au chocolat et aux carambars

Un recette trouvée sur le blog de la sœur de mon chéri (ma belle-sœur quoi)!

(Personne n’a remarqué la nappe mal repassée…)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 120 g de chocolat noir
• 6 carambars
• 4 oeufs
• sel

Préparation :

• Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et les carambars. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et laissez tiédir.
• Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
• Montez les blancs avec une pincée de sel en neige ferme.
• Ajoutez les jaunes à la préparation de chocolat, mélangez et incorporez délicatement les blancs.
• Répartissez la mousse au chocolat et aux carambars dans des verres ou coupelles et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.